Skip to content

Tomatsovs med kødboller

Image title
Grillet fyldt svinemørbrad

📝 Introduktion

🥗 Varianter

  • Kan serveres med frisk pasta, kartoffelmos, polenta eller et godt stykke brød

🛒 Ingredienser

Kødboller

  • 400 g hakket oksekød (eller halv okse/halv svin for mere saftighed)
  • 1 æg
  • 1 lille løg, finthakket eller revet
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 30 g friskrevet parmesan eller pecorino
  • 3 spsk rasp (eller frisk brødkrumme fra daggammelt brød)
  • 3 spsk mælk
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Evt. lidt frisk persille eller oregano, finthakket
  • Olivenolie til stegning

Tomatsovs

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 lille løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakkede
  • 1 spsk tomatpuré
  • 2 dåser flåede tomater (á 400 g)
  • 1 tsk sukker (justér efter smag)
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 1 tsk tørret oregano eller et par friske basilikumblade
  • Evt. et lille skvæt balsamico eller rødvin for dybde

👩‍🍳 Fremgangsmåde

  1. Lav farsen

    • Rør rasp og mælk sammen, og lad det trække 5 minutter.
    • Tilsæt kød, æg, løg, hvidløg, parmesan, salt, peber og urter.
    • Rør farsen grundigt — men ikke for hårdt, så kødbollerne forbliver luftige.
    • Tril små kugler (ca. valnøddestørrelse).

  2. Stegning af kødboller

    • Varm en pande med olivenolie ved middel varme.
    • Steg kødbollerne i 5–7 minutter, til de får farve på alle sider.
    • De skal ikke gennemsteges, blot få skorpe.
    • Tag dem af og læg dem til side — de skal færdiggøres i saucen.

  3. Tomatsovsen

    • I samme pande (eller en gryde), tilsæt lidt ekstra olivenolie.
    • Sautér løg og hvidløg 3–5 minutter, til de bliver bløde og gennemsigtige.
    • Rør tomatpuré i og rist den 1 minut for at få sødmen frem.
    • Tilsæt tomaterne (mos dem let med skeen), sukker, salt, peber og oregano/basilikum.
    • Lad simre uden låg i 10 minutter, så saucen tykner lidt.

  4. Samling og simring

    • Læg kødbollerne forsigtigt ned i saucen.
    • Dæk med låg, og lad det hele simre i 25–30 minutter ved lav varme.
    • Vend kuglerne forsigtigt et par gange undervejs.
    • Smag saucen til — evt. mere salt, peber eller en anelse sukker.
    • Hvis du bruger rødvin eller balsamico, så tilsæt et par skefulde de sidste 5 minutter for afrunding.

Gode råd

  • Brug en smule mælk i farsen — det er hemmeligheden bag polpette morbide (bløde, saftige kødboller).
  • Og steg ikke løg og hvidløg for hårdt — du vil have sødme, ikke bitterhed.
  • Lad retten stå 10 minutter efter den er færdig — smagen sætter sig og bliver dobbelt så god.